第三十六章 老板娘冷眼观虚实(第1/2页)
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接下来的几天，“实操演练”继续进行。
赵三郎每天带着猴子石头他们，准时出现在新店后厨，兢兢业业地扮演着“技术总监”的角色。
腌制、穿串之后，便是最重要的烤制环节。
这才是赵三郎忽悠计划的核心。
“各位师傅，看好了！”赵三郎站在一个烤炉前，手里拿着几串用“阉割版”腌料腌制好的肉串，“烤串的火候，乃是重中之重！所谓‘火中取宝，分寸毫厘’，差之毫厘，谬以千里！”
他将肉串放到炭火上，开始了他的表演：
“首先，起势要猛！用旺火锁住肉汁，看到没有？这肉一接触炭火，滋啦一声，外表瞬间变色，这就对了！”
“然后，要勤翻动！你看我这手腕，要灵活，要均匀，保证每一面都受热，不能有的地方焦了，有的地方还是生的。”
“什么时候刷油？什么时候撒料？这里面的学问就更大了！”赵三郎一边翻动着烤串，一边唾沫横飞，“得看颜色，听声音，闻气味！这需要经验，更需要悟性！”
他动作娴熟，解说专业（至少听起来很专业），把旁边观看的秦记厨子们看得眼花缭乱。
他演示时用的，自然是他那份“阉割版”的基础调料粉。烤出来的成品，香气依旧浓郁，卖相也不错。
秦记的厨子们也开始上手练习。他们毕竟都是有功底的老师傅，虽然心里对赵三郎那套“玄学理论”不以为然，但手上功夫都不差。几次练习下来，烤出来的东西，单从卖相和基础的香气来说，倒也像模像样。
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