第11章 手艺

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遗传这种东西哪怕是到了2018年也没有任何一个科学家敢打包票说他已经完全研究透彻了。

但中国有句古话说的好，龙胜龙，凤生凤，老鼠儿子会打洞。

杨斌做得一手好菜，杨林虽然没有系统地学过，可在烹饪上素来天赋很高。

前世他虽然没有经营好自己的生活，但是在吃上他从未委屈过自己。

两千年或许还有很多所谓的“独家秘制”，哪怕你在书店买了菜谱，根据上面的提示去做，可做出来的东西，在火候和调料的配比上总会有些差强人意的地方，但是十多年后网络信息大爆炸的时代，随便在网上就能找到不少经典菜式，为了追求粉丝和流量，不少五星级的大厨也会以视频的方式分享自己的烹饪手法与心得。

调料配比不会？没关系，我一勺勺地展示给你，火候不会掌握？没关系，我给你精确到秒。

而很多菜式的美味秘籍，多是在一个“腌”字上。

入味，从来都是很是重要的，我告诉你腌料怎么调……

男人爱做饭，其实没什么。

只是如果一个没钱的男人只喜欢做饭，怕是会被人说成没出息，动辄也会拿“君子远包厨”来鄙视一番。

可如果他是个有钱人，估计只会有人说他是个爱生活的好男人了。

很可惜，杨林前世属于前者，所以，他也从未觉得自己能做一手好菜是多么值得炫耀的事情。

哪怕是现在也一样，只是如今老爹的饭店遇到麻烦，他不介意把自己“多年”的经验拿出来。或许在手法上，他比不上专业的厨师，可是在菜式上，他脑子里的美味不下百道！

自家饭店的生意有点惨淡，但是厨房里的食材倒也齐全。

杨林环顾一下，就开始了自己的“表演”。

大虾从背部剖开，祛除虾线，蒜蓉加油爆香，加上耗油、海鲜酱油、少许盐鸡精是，拌上未炒的蒜蓉备用，泡好的粉丝拌匀炒好的蒜蓉，摆上大虾淋上蒜蓉，放蒸锅5分钟后取出撒上葱花、小米辣，淋上热油，一道蒜蓉粉丝蒸大虾以色香味俱全的姿态出现在了杨斌的眼前。

因为摆成了心形，小杨告诉老杨，这叫“心心相印”。

“一位不愿意透露姓名的顶级厨师告诉我一个秘方，糖醋里脊要想好吃，秘诀就是加雪碧，里脊肉正反面用刀拍松送方便入味，将里脊切成长条加料酒盐糖和一个蛋清抓匀码味，腌制二十分钟，腌好的里脊肉铺上一层玉米淀粉，热锅烧油等锅底出现密集的气泡后，一条条地下入里脊，炸到金黄捞出，冷却后大火复炸20秒，找个小碗，碗中按5321的比例加五勺番茄酱、三勺白糖、两勺雪碧，一勺白醋，老爹这就叫五番三糖两雪碧，一勺白醋震天地……”

冷锅冷油将碗里的调料下锅炒至红亮，下入里脊，均匀挂满酱汁后捞出加水淀粉勾芡，撒上芝麻粒。

杨林絮絮叨叨，杨斌目瞪口呆，不仅红亮诱人，色泽大气，当他尝了尝儿子做出的这哪个饭店都有的糖醋里脊后，味道酸甜适中异常可口，比老王做的都要好上三分不止！

“你这个盘子里摆上香菜胡萝卜片还有西蓝花梗也是为了入味的？”

杨林这菜起盘后，还摆上了几样小东西来点缀，杨斌有些好奇地问着。

“不会啊，是为了卖的更贵。要是我会雕花，我就摆个红萝卜花，还能卖的更贵。”

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