第117章 天马科技要起飞了

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今天是10月29，中午11：55，今天天马科技预计涨2个点左右，明天高开高走张婷。目标价维持28元。可以进来了。

不放心的也可以尾盘进来，今天红两个点左右，明天高开高走张婷。大妖股起飞了

初秋的阳光透过晾晒场的竹帘，洒在张小凡沾满芝麻的手上。作为老字号“张记芝麻酱”的第三代传人，他从小跟着爷爷磨芝麻酱，那醇厚绵长的香气，是刻在骨子里的记忆。可最近半年，接连有老顾客反映，芝麻酱开封后没几天就发霉变质，甚至有人吃了后肠胃不适。爷爷叹着气说：“传统石磨工艺靠日晒杀菌，天凉了就容易出问题，这是老祖宗传下来的规矩，改不了。”

但张小凡不认同。他清楚记得，去年邻居王奶奶因为吃了变质的芝麻酱上吐下泻，住院了一周。“传统不能成为安全的短板。”他暗下决心，要做出既保留古法风味，又能长期无菌的芝麻酱。

第一步是摸清问题根源。张小凡带着自家的芝麻酱样本，跑到市食品检测中心。检测报告显示，芝麻酱中的霉菌超标主要是因为生产过程中微生物污染，以及成品储存时密封性不足。“芝麻清洗不彻底、石磨缝隙藏污纳垢、研磨后降温过快导致冷凝水滋生细菌。”检测员的话点醒了他。

他先从原料入手。以前收购芝麻只看颗粒饱满度，现在他亲自跑到河南驻马店的芝麻种植基地，挑选无霉变、无杂质的优质白芝麻，还额外增加了人工筛选环节，剔除每一颗破损的芝麻。清洗时，他放弃了传统的清水冲洗，改用食品级双氧水浸泡十分钟，再用纯净水反复冲洗三遍，最后放入恒温烘干箱，将芝麻水分控制在8%以下——这个湿度既能保证研磨后的口感，又能抑制细菌繁殖。