第71章

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姜军和五姑在奶奶家坐了有半个多小时后，站起来告辞，五姑说：“小五，明天杀年猪，你早点过去，看看热闹。”

“好的，五姑。”康五哥送走了五姑和姜军就回屋里，看见奶奶在给自己铺被褥，“小五，你睡炕头吧，暖和。”奶奶说，“早点睡，明天早点起来，杀年猪是要起早的。”

“知道了，奶。”康五哥说。

老太太睡东屋，康五哥睡西屋，刚躺下的时候，康五哥的被窝里还不热，可是他越睡越热，到了半夜，他就受不了了，康五哥起来把被褥都挪到炕的中间，这才睡着了。

第二天早上六点钟，奶奶就过来叫康五，“小五呀，快起来吧，再晚就赶不上杀猪了。”奶奶说。

东北农村杀年猪一般都起的很早。

康五哥穿好衣服去了五姑的家里。

在东北农村有这样一个童谣“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。

在东北农村，“杀年猪”可谓是过年时的一件大事，通过这个童谣也可以看出人们对“杀年猪”的期待。

康五哥到了五姑的家，就看见人头攒动，欢声笑语，大人孩子笑逐颜开。

这时，四个壮汉已经用绳子把猪的四条腿都绑的结结实实的，猪好像知道了它的未来，使劲挣脱。

五姑的家里已经烧了一大锅的开水。

几个人把猪半拉半拽到小方桌前，请来的杀猪匠（屠夫），把锋利的杀猪刀在磨刀石上“嚯嚯嚯”地用力磨了一阵。

猪凄厉的惨叫声响彻冬日寂静的村子上空，鲜血喷溅一地。随着叫声渐弱，猪血哗哗的淌进早已经准备好的菜盆里。

这时，大人们是不让小孩观看，甚至要小孩捂上耳朵躲在屋子里，以免血腥的场面吓着小孩。

有人将热水倒进大木桶里，旁边旺火持续把大锅里的水烧得滚开。

几个人将猪抬进去，上下翻滚猪身，所谓“杀猪不怕开水烫”。

浸泡均匀后，抬到案子上，在一只蹄腕上割个口子，用嘴吹，吹到死猪气球一样膨胀起来，然后用刮刀一下下刮毛，最后，倒挂起来。

杀猪匠一刀旋下猪头，接着开肠破肚，一把手伸进去撕下心肝脾肺，再一把挖出肚子中的大小肠，这些通称下水。再用布满小孔的石头烫拔猪毛。待洗刷干净，用铁钩将猪倒挂在木架下，开膛破肚，处理猪身容易，那杀猪匠颇有庖丁解牛的感觉，刀子顺着关节骨缝，前肘，后肘，中肋，下膗，大卸八块，转眼完成。

收拾猪头颇费功夫，这个就得自己家人动手了。猪头很多皱折，刮不干净，要抹上松香，用火一点点把余下的毛烫去，细微处还要动用镊子，把细毛一根根拔下。而肠子肚子正反两面都洗，加盐加醋，一遍一遍冲洗。猪头下水是正月里下酒的主要菜肴，当然要拾掇精细。

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